L’Amaro Camatti è una storica specialità genovese, nata nel 1924 a Recco a opera di Umberto Briganti. La sua ricetta originale, oggi custodita dalla famiglia Bergamino, resta come da tradizione in parte segreta. Il procedimento di produzione è rimasto il più possibile artigianale: dopo un’accurata selezione delle materie prime – tra le quali spiccano il mandorlo, la cinchona, la menta piperita, la genziana e l’arancio amaro – si passa al procedimento di infusione e macerazione, studiato in base alle caratteristiche di ogni erba e vegetale. L’infuso ottenuto viene lasciato decantare in botti o fusti di acciaio inox e poi filtrato per eliminare ogni eventuale impurità. Nel 2023, l’amaro ha ottenuto il prestigioso titolo di World’s Best Bitter – l’Amaro Migliore del Mondo -, assegnato dalla giuria della World Liqueur Awards.
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