Relazione sulla Bonarda della Fattoria Fratelli Massara
Bonarda della Fattoria Fratelli Massara
La Bonarda è un vino prodotto dalla Fattoria Fratelli Massara, un’azienda agricola che ha iniziato la sua attività nel XIX secolo (1835) e si trova in provincia di Pavia, Lombardia.
L’azienda si estende su 15 ettari di terreno nelle migliori zone collinari, ideali per la produzione di diversi tipi di vino, tra cui la Bonarda.
La Bonarda dell’azienda è un vino DOC dell’Oltrepò Pavese. Questo vino presenta un colore rosso deciso con riflessi violacei. Al naso, è intenso e complesso, con richiami di frutti di bosco, floreale ma anche speziato. Al palato, è fresco, di buona struttura, mediamente tannico e di lunga persistenza aromatica.
La Bonarda viene fatta fermentare per circa 12 giorni. Dopo la svinatura, si estrae il vino fiore. Dopo almeno due travasi e una stabilizzazione proteica, la Bonarda viene fatta rifermentare in autoclave, previa aggiunta di mosto dolce e lieviti selezionati. Infine, viene microfiltrata ed imbottigliata.
Questo vino può essere abbinato ad antipasti a base di salumi, primi piatti abbastanza strutturati e secondi di carne bianche e rosse.
