Vermentino La Cappelletta: Eccellenza di Portofino
Descrizione Dettagliata del Vermentino La Cappelletta
Il Vermentino La Cappelletta è una delle espressioni più pure e cristalline della viticoltura ligure di Levante. Prodotto nel contesto unico del Monte di Portofino, questo vino bianco incarna la sfida dell’uomo contro una natura impervia e scoscesa. La posizione dei vigneti, letteralmente sospesi tra il verde della macchia mediterranea e l’azzurro del Mar Ligure, conferisce al prodotto caratteristiche organolettiche irripetibili altrove.
Alla vista, il Vermentino La Cappelletta si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi dorati che richiamano la luce solare riflessa sulle onde. La sua limpidezza nel calice è lo specchio di una lavorazione attenta, volta a preservare la fragranza varietale del vitigno principe della regione, qui coltivato in condizioni di isolamento e purezza assoluta.
Il bouquet olfattivo è un’ode alla costa ligure. Si percepiscono immediatamente note intense di erbe aromatiche come il rosmarino, la salvia e il timo, tipiche della vegetazione che circonda i filari. Seguono sentori di frutta a polpa gialla, come la pesca e l’albicocca, unite a una spiccata nota salmastra e minerale che ricorda la brezza marina e la roccia lavica. La complessità del naso evolve verso sfumature di fiori di ginestra e miele d’acacia.
In bocca, il vino rivela un equilibrio straordinario. L’ingresso è morbido e avvolgente, ma viene subito sostenuto da una freschezza vibrante e da una sapidità quasi salina che ne allunga il sorso in modo sorprendente. La struttura è solida, segno di una maturazione ottimale delle uve favorita dalle escursioni termiche tra la notte e il giorno tipiche del promontorio. Il finale è persistente, pulito, con un retrogusto di mandorla amara e agrumi che invita costantemente alla beva.
La produzione di questo bianco avviene attraverso una pigiatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. L’obiettivo è mantenere inalterato il corredo aromatico primario, evitando l’uso del legno che potrebbe coprire la delicatezza floreale e la finezza minerale che rendono questo vino così distintivo e prezioso per i palati più esigenti.
Ideale con la cucina tradizionale ligure, accompagna magistralmente i pansoti con salsa di noci, il pesce al sale, i crostacei e le trofie al pesto. La sua eleganza lo rende perfetto anche per aperitivi di classe, dove la sua capacità di raccontare il territorio emerge con prepotenza fin dal primo assaggio.
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Relazione sulla Storia del Produttore: La Passione di Portofino
La storia di questa realtà vitivinicola è una narrazione di amore, resilienza e recupero ambientale. Situata sulla sommità del Promontorio di Portofino, l’azienda nasce dalla volontà della famiglia proprietaria di far rinascere un’antica tradizione rurale che rischiava di scomparire a causa dell’abbandono dei terreni più difficili da coltivare.
Natalia, Duchessa di Westminster, si è imbattuta per la prima volta in questa realtà alla fine del primo decennio degli anni Duemila. Precedentemente a questa scoperta era rimasta incustodita per quasi 70 anni. Erano caduti muri di pietra ed erano crollate terrazze, ma un’innegabile energia era rimasta.
Il nucleo centrale della proprietà sorge intorno a un’antica dimora circondata da terrazzamenti secolari, strappati alla montagna con una fatica che oggi definiremmo sovrumana. La decisione di reimpiantare i vitigni autoctoni in questo contesto non è stata dettata da logiche commerciali, ma dal desiderio di preservare un paesaggio unico al mondo, riconosciuto come Parco Naturale.
Le vigne sono coltivate in regimi di agricoltura eroica. Ogni operazione, dalla potatura alla vendemmia, deve essere eseguita rigorosamente a mano, poiché la pendenza dei terreni e l’assenza di strade carrabili impediscono l’accesso a qualsiasi macchinario moderno. Questo legame fisico e quotidiano con la terra garantisce una conoscenza millimetrica di ogni singola pianta.
L’approccio agronomico è improntato al massimo rispetto della biodiversità. I vigneti convivono con ulivi secolari, alberi da frutto e orti biologici, creando un ecosistema equilibrato dove la vite cresce sana e vigorosa senza l’ausilio di sostanze chimiche invasive. La brezza marina costante funge da protettore naturale contro le malattie, mantenendo le uve in uno stato sanitario perfetto.
La cantina, integrata discretamente nel paesaggio per minimizzare l’impatto visivo, è dotata di tecnologie all’avanguardia che permettono di trattare la materia prima con la massima delicatezza. La filosofia produttiva è orientata alla produzione di poche migliaia di bottiglie all’anno, puntando esclusivamente sull’eccellenza e sulla tipicità territoriale anziché sulla quantità.
Negli anni, l’azienda è diventata un simbolo di lusso discreto e di autenticità. I suoi vini non sono solo prodotti enologici, ma veri e propri ambasciatori della bellezza di Portofino nel mondo. La cura nei dettagli si estende anche al design delle etichette e alla scelta dei materiali, riflettendo lo stile sobrio ed elegante della proprietà.
L’impegno dei titolari si riflette anche nella protezione del territorio circostante. La manutenzione dei muretti a secco e la pulizia dei sentieri sono attività complementari alla viticoltura che contribuiscono a prevenire il dissesto idrogeologico e a mantenere viva la storia contadina della Liguria di Levante.
Oggi la tenuta rappresenta una meta ambita per l’enoturismo d’élite. I visitatori che salgono fin quassù possono toccare con mano la fatica della terra e la soddisfazione di produrre vini capaci di emozionare. La degustazione in loco, tra il profumo del pino marittimo e il rumore del vento, completa un’esperienza che va ben oltre il semplice assaggio tecnico.
In conclusione, la realtà della famiglia è un esempio virtuoso di come la viticoltura di qualità possa fungere da motore per la tutela del paesaggio e della cultura locale. Una storia fatta di sogni, pietre e mare, che continua a regalare bottiglie indimenticabili in uno degli angoli più belli e fragili d’Italia.
Visita il sito ufficiale del produttore: La Cappelletta Portofino – Sito Ufficiale
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