Orma 2021
L’Orma 2021 è un vino rosso toscano di grande prestigio prodotto dalla rinomata Tenuta Setteponti. Questo vino rappresenta l’eccellenza della produzione vinicola della regione, combinando tradizione e innovazione.
Composizione
L’Orma 2021 è un blend raffinato composto principalmente da:
- Merlot: 50%
- Cabernet Sauvignon: 30%
- Cabernet Franc: 20%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue una macerazione prolungata per estrarre colore, tannini e aromi. Il vino matura poi per 18 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata
- Profumo: Bouquet complesso di frutti rossi maturi, spezie, note balsamiche e sentori di tabacco
- Gusto: Corposo e avvolgente, con tannini setosi e un lungo finale persistente
Abbinamenti gastronomici
L’Orma 2021 si sposa perfettamente con:
- Carni rosse alla griglia
- Selvaggina
- Formaggi stagionati
- Piatti a base di tartufo
Potenziale d’invecchiamento
Questo vino ha un eccellente potenziale d’invecchiamento, capace di evolvere e migliorare per 15-20 anni dalla vendemmia.
Riconoscimenti
L’Orma 2021 ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti, tra cui:
- 95 punti – Wine Spectator
- 96 punti – James Suckling
- Tre Bicchieri – Gambero Rosso
Servizio
Si consiglia di servire l’Orma 2021 a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo decantato per almeno un’ora per permetterne la piena espressione aromatica.
Il terroir
L’Orma nasce nei vigneti della Tenuta Setteponti situati nella zona di Bolgheri, sulla costa toscana. Questo terroir è caratterizzato da:
- Suoli: Prevalentemente argillosi e ricchi di scheletro, con presenza di minerali
- Clima: Mediterraneo, mitigato dalla vicinanza del mare, con elevata escursione termica tra giorno e notte
- Esposizione: I vigneti godono di un’ottima esposizione sud/sud-ovest che favorisce la maturazione delle uve
Queste condizioni creano un microclima ideale per la coltivazione di uve di alta qualità, contribuendo alla complessità e all’eleganza dell’Orma.
Tecniche di viticoltura
La produzione dell’Orma segue principi di viticoltura sostenibile:
- Densità d’impianto elevata: circa 6.500 piante per ettaro
- Rese contenute: circa 60 quintali per ettaro
- Potatura: Guyot semplice e cordone speronato
- Pratiche biologiche: Uso limitato di trattamenti chimici, preferenza per metodi naturali di controllo dei parassiti
Processo di vinificazione dettagliato
- Raccolta: Le uve vengono raccolte a mano in piccole casse, nelle prime ore del mattino
- Selezione: Doppia selezione delle uve, prima in vigna e poi in cantina
- Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28-30°C) per circa 15 giorni
- Macerazione: Prolungata per 20-25 giorni con frequenti rimontaggi e délestage
- Fermentazione malolattica: Completata in barrique
- Affinamento: 18 mesi in barrique di rovere francese (50% nuove, 50% di secondo passaggio)
- Assemblaggio: Dopo l’affinamento, viene effettuato l’assemblaggio finale delle diverse varietà
- Riposo in bottiglia: Minimo 6 mesi prima della commercializzazione
Profilo organolettico dettagliato
- Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granata. Buona consistenza e archetti fitti
- Olfatto:
- Primari: Note di frutti rossi maturi (ciliegia, mora, ribes)
- Secondari: Sentori di spezie dolci (vaniglia, cannella)
- Terziari: Complesse note di tabacco, cuoio, sottobosco e lievi accenni balsamici
- Gusto:
- Attacco: Morbido e avvolgente
- Evoluzione: Struttura imponente ma equilibrata, tannini setosi e ben integrati
- Finale: Lungo e persistente, con retrogusto fruttato e speziato
Filosofia produttiva
L’Orma rappresenta la filosofia di Tenuta Setteponti di creare vini che siano espressione autentica del territorio, combinando tecniche tradizionali con approcci moderni. L’obiettivo è produrre un vino di grande struttura e longevità, ma al contempo elegante e capace di evolvere nel tempo.
Tenuta Setteponti
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