Descrizione Sancerre Les Monts Damnés Pascal Cotat
L’Anima del Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés
Il Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés non è semplicemente un vino, ma un’istituzione liquida che sfida le convenzioni della denominazione. Prodotto in una delle parcelle più celebri e scoscese di Chavignol, questo Sauvignon Blanc incarna una potenza e una longevità che pochi altri bianchi al mondo possono vantare.
Il terroir da cui origina il Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés è caratterizzato dalle “terres blanches”, un suolo calcareo-argilloso risalente al Kimmeridgiano, ricco di piccoli fossili marini. Questa composizione geologica conferisce al vino una struttura massiccia e una sapidità profonda, che agisce come colonna vertebrale per l’intera evoluzione gustativa.
Visivamente, il Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés si distingue per un colore giallo paglierino carico, che con il passare degli anni vira verso l’oro brillante. La sua densità nel calice suggerisce immediatamente una maturità del frutto superiore alla media, frutto di vendemmie tardive e di una filosofia che rifugge la standardizzazione.
Al naso, il Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés offre un bouquet complesso e stratificato. Note di pompelmo maturo, pesca bianca e fiori di sambuco si intrecciano a sentori più austeri di gesso e pietra bagnata. Non è raro riscontrare accenni di idrocarburo e spezie dolci, che rendono l’esperienza olfattiva dinamica e in continuo mutamento.
L’assaggio del Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés è un’esplosione di energia. L’ingresso è ampio e quasi tattile, con una grassezza che avvolge il palato prima di essere trafitta da una scossa di acidità vibrante. La componente minerale è talmente intensa da risultare quasi piccante, donando al vino una verticalità straordinaria.
Una delle caratteristiche più sorprendenti del Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés è la sua capacità di sfidare il tempo. Sebbene sia affascinante in gioventù, esprime il suo massimo potenziale dopo dieci o quindici anni di affinamento in bottiglia, trasformando la freschezza primaria in una complessità terziaria di rara eleganza.
La vinificazione del Sancerre Pascal Cotat Les Monts Damnés segue metodi ancestrali. Pascal utilizza vecchi “demi-muids” di legno neutro per la fermentazione, che avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Non vengono effettuate chiarifiche né filtrazioni invasive, preservando l’integrità totale del succo e l’identità del cru di provenienza.
Storia del Produttore: Pascal Cotat e l’Eredità di Chavignol
La storia di Pascal Cotat è intrinsecamente legata a quella di suo cugino François e dei rispettivi padri, Francis e Paul. Per decenni, i due fratelli hanno prodotto vino insieme in una cantina comune a Chavignol, creando uno stile leggendario che ha ridefinito le aspettative sul Sancerre negli anni ’70 e ’80.
Nel 1991, a seguito di nuove normative europee, la proprietà comune è stata divisa tra i figli. Pascal Cotat ha ereditato alcune delle vigne meglio esposte, mantenendo intatta la filosofia produttiva del padre. La sua è una produzione minuscola, quasi confidenziale, che si concentra su pochissimi ettari curati con una precisione maniacale.
Il cuore della filosofia di Pascal Cotat risiede nel rifiuto del modernismo tecnologico. Mentre molti produttori della zona adottavano cisterne in acciaio termoregolate e lieviti selezionati, Pascal ha continuato a utilizzare vecchie botti e a vendemmiare il più tardi possibile, spesso una settimana dopo i suoi vicini.
Questa scelta di vendemmiare a piena maturità fenolica è ciò che rende il Sancerre Les Monts Damnés Pascal Cotat così diverso dai classici Sauvignon “erbacei” e leggeri. Il rischio di piogge autunnali è elevato, ma la ricompensa è un vino dotato di un estratto secco e di una ricchezza glicerica che garantiscono una stabilità naturale incredibile.
La cantina di Pascal Cotat è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Qui, il vino riposa in botti grandi che non cedono aromi legnosi, ma permettono una microssigenazione lenta. Il risultato è una purezza espressiva che mette a nudo il carattere selvaggio e nobile delle colline di Chavignol.
Nonostante la fama mondiale, Pascal Cotat rimane un uomo di terra, un vignaiolo schivo che preferisce il lavoro tra i filari alla ribalta dei media. La sua limitata disponibilità di bottiglie ha reso il Sancerre Les Monts Damnés Pascal Cotat uno dei vini più ricercati dai collezionisti e dai sommelier dei ristoranti stellati.
Il Domaine è oggi un punto di riferimento per chiunque voglia comprendere il potenziale evolutivo del vitigno. La coerenza stilistica dimostrata da Pascal nel corso dei decenni è la prova che la tradizione, quando supportata da una materia prima d’eccellenza, supera qualsiasi moda passeggera.
Ogni sorso di Sancerre Les Monts Damnés Pascal Cotat racconta una storia di fatica sulle pendenze estreme de “I Monti Dannati”, così chiamati dai contadini del passato proprio per la difficoltà di lavorazione. È un tributo alla resistenza umana e alla magnificenza di un paesaggio vitivinicolo unico al mondo.
Concludendo, il Sancerre Les Monts Damnés Pascal Cotat è un vino d’emozione, capace di evocare il gesso delle colline e la freschezza dell’aria della Loira. È un acquisto obbligato per chi cerca l’autenticità e non si accontenta di un semplice calice di vino bianco, ma desidera un pezzo di storia enologica francese.
Sito ufficiale del produttore: www.pascalcotat.fr
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